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2010年5月 6日 (木)

TOKYO WALKER

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今日は、娘と一緒に店舗リサーチ。丸の内~有楽町界隈。

ランチを兼ねて「VIRON」へ。

ベーカリーショップが隣接しているフレンチカフェ。

店内は、ランチの時間ともあって丸の内OLで満席。

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ここで知りたかったのは、デザインというよりも、サービス内容。

ベーカリーショップと、どうやって融合しているのか。

ランチとカフェ時間、ディナーの使い分けと値段設定。

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どっかりフレンチを食べたくないけど、

カフェ感覚で軽くフレンチを楽しみたいっていう方が多い。

そもそも、パリに道端にあるカフェってそういう場所である。

その後、有楽町界隈を散歩。気温は26度まで上昇。

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国際フォーラム前は、出店でいっぱい。一番人気は、エスニック系。

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最後に、丸の内ブリックスクエアー内の「青菜」。

中国家庭料理の専門店。

この店も、こてこて中華ではなく、呑みながら「気軽に中華を」がテーマ。

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店内は、窓際席、バーカウンター、家庭の食卓スペースに分かれていて、

味でも楽しめ、目でも楽しめるお店である。

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現在進行中の計画の中で、「物販と飲食の複合店舗」が多く、

「飲食スペース」のあり方がどうあるべきかを考える。

要するに、店全体で考えた「飲食」のポジショニングである。

そのバランスが一番大切かと思う。

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たらふく食べても、帰りにドーナツにしがみつく娘でした。

パパに付き合ってくれてありがとう。

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